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                                                                               嘴上不闲着地问着:“要不要辣椒、卤水?”                               锅米线温暖我的胃;晚上宵夜,琳琅满目                                                  香气的羊汤,透过玻璃窗看着雪花飘落,
           tastes like Home                                                    点睛之笔的独门秘制卤水成就了这家早点                                 的烧烤过后,一碗加了老板娘自家腌菜的                                                  有说有笑。此时,家乡的羊汤在我心里,
                                                                               铺子安身立命、独一无二的口感。如果胃                                 小锅米线,结束我充实忙碌的一天。在外                                                  早已不仅仅是一道美食,而是一份永远的
           味至浓时即为家                                                             口够大,再点上一个刚出锅的面窝,泡在                                 上学多年,受委屈或是想家时总想吃上那                                                  记忆,一份一家人在一起享受幸福的时光。
                                                                               热干面浓郁的酱汁里,香酥金黄的外壳,                                 么一碗配菜丰富的米线,在北京跟朋友吃
           文  | 宁苾君 (阿尔及利亚分企业)                                                 饱蘸酱汁,销魂无比。如此美味,却平价                                 饭,总是尖酸鄙夷地大声宣布:“真正的                                                  @ 蔡婷玉
                                                                               实惠,十年前一块钱的热干面在物价飞涨                                 云南米线根本不是这样的!”之后又非常                                                  地域:台湾
             引言:走遍五湖四海最难忘的是家乡的味道,儿时刻入
                                                                               的今天也才涨到三块,犹如一个美貌然不                                 没骨气地拽着朋友吃“不正宗”的米线解                                                  家乡味:盐酥鸡
             脑海的美食记忆是梦里百转千回的独白。一起来听听我
                                                                               自知、平易近人的大众美人。无论是骄阳                                 馋。要问我云南米线什么味儿?有那么好
             们这群海外小吃货的思乡独白吧。                                                                                                                                                                             台湾小吃中最平民化,又能纵横南北、
                                                                               高照、蒸汽腾腾的夏日清晨,还是阴雨绵                                 吃吗?我还真说不上来,这是一种融进云
                                                                               绵、潮湿阴冷的冬天早上,无论是捧着热                                 南人骨子里的味道,这是一种伴随我一生                                                  遍地开花的,当属台式盐酥鸡,当台湾人
                                                                               干面在站牌下等车的上班族,还是大口扒                                 的味道,这是一种家乡才有的味道。                                                    说要去吃点盐酥鸡,并不是就为了去吃几
                                                                                                                                                                                                      块炸鸡肉,盐酥鸡只不过是一个统称,在
                                                                               面、行色匆忙的路人,他们永远是武汉街
                                                                               头最鲜活灵动的城市印象。                                       @ 小马                                                                那个小摊位上,从甜不辣、猪血糕、四季
                                                                                                                                  地域:福建                                                               豆,到花椰菜、花枝须、香菇、甚至连银
                                                                               @ 妍妍                                               家乡味:擂茶                                                              丝卷都可以拿来炸,食材之多超乎想象。
                                                                               地域:安徽                                                                                                                  自助式点菜方式,将所选食材交由老板下
                                                                               家乡味:牛肉汤                                                穿过一个铺满青褐色                                                       锅油炸,起锅之前,放九层塔爆香,沥干
           @ Julie                                                                                                                石头的小弄堂,推开两扇                                                         油后撒上胡椒盐,不须华丽酱料,依旧气
           地域:四川                                                                  谈及记忆中的美食,总不会缺少家乡                                贴着门神的老木门,跨进                                                         味浓郁、口感酥脆,尽管与健康概念背道
           家乡味:干煸鸭                                                             小巷中那一锅水汽氤氲的牛肉汤。吆喝声                                 一个厚木门槛,可以看到一                                                        而驰,饕客依旧趋之若鹜,是不在夜市也
                                                                               中的师傅切好肉片、粉丝和豆皮,放入热                                 个四四方方的天井,那就是我                                                       能存活的小吃之一。
               土生土长的川妹子,                                                       腾腾的高汤里,不出一分钟,煮好的干货                                 印象里外婆的房子。外婆总是穿着
           对辣椒有种莫名的偏好。                                                         便已盛入碗中,舀一勺飘着辣椒红油的牛                                 一件蓝色小圆领、侧面有口袋的衣服,戴                                                  @ CUE 又又
           虽然现在身在异国他                                                           骨汤,再撒上细细的葱花,一缕浓香入口,                                着一个她在上面绣了花的围裙,坐在大厅                                                  地域:东北
           乡,但总会时常思念家                                                          再顾不上刚出锅的烫嘴与矜持。牛肉汤的                                 前的小板凳上,双腿夹住一个陶制的擂钵,                                                 家乡味:汤条儿
           乡美食。尤其是伴着自                                                          浓郁与鲜香,时至今日仍然如此清晰的存                                 握一根半米长的擂棍,频频舂捣、旋转。
                                                                                                                                                                                                         休假之前就早早跟老妈预定了一碗热
           己成长的干煸鸭子,香                                                          在于我的味蕾中,仿佛淡淡的乡愁,却                                  擂钵里放了茶叶、泡过的黄豆、猪油和很
                                                                                                                                                                                                      腾腾的“汤条儿”,作为“上车饺子,下
           香辣辣的嚼劲儿,混着                                                          又温暖了整个在外漂泊的时光。                                     多野生的草药,等到里面的材料都擂成糊
           麻麻的口感,就像感受到                                                                                                            状,往煮了海带、猪肉、粉丝的汤里一倒,                                                 车面”的最佳选择。作为东北女孩儿,我
           奶奶无微不至的关怀以及无                                                        @ 可拉莉丝                                             顿时满堂飘香。外婆总是给我盛第一碗最                                                  有点小特别,不爱饺子,不爱面,只对“汤
           忧自在的快乐童年。希翼自己永远                                                     地域:云南                                              鲜最香的擂茶,配着大米煎饼一起食,那                                                  条儿”情有独钟。但是工作后,发现身边
           怀揣着儿时的那份快乐勇敢前进,家人身体健康,                  一                           家乡味:小锅米线                                           种味道,那种知足,永远地留在了心中,                                                   很多东北人都不知道什么是“汤条儿”,
                                                                                                                                                                                                         真是替他们遗憾。每次看见妈妈在灶
           切安好!                                                                                                                   现在只能慢慢回味了。
                                                                                  提到云南,过桥米线早已名声在外,                                                                                                        台前,套上“汤套”(专门做汤子
           @ 小丸子                                                               但我却独独钟情于外地人鲜知、云南人最                                 @ 宝强                                                                       的小工具),把团团汤子面优雅
           地域:湖北                                                               离不开的小锅米线。浓浓的高汤被大勺                                  地域:河北                                                                       地一挤一甩、游进锅里的感觉,
           家乡味:热干面                                                             “甩”进小小的铜锅,紧接着下锅的是每                                 家乡味:羊汤                                                                      真是佩服膜拜。自己抢来弄,
                                                                               天清晨 5 点准时送往全城的新鲜米线,滑                                                                                                            却只能挤出那么一点点就断
               “下碗热干面,不放葱!”曾是我的高频用语。即                                          滑软软,略带嚼劲儿。看着绿的辣椒红的                                     提起家乡的美食,我最爱羊汤,尤其                                                          了。到东北一定要去尝尝纯
           便武汉的早餐有千般美食,豆皮、糊汤粉、面窝、酥饺,                                           火腿黄的豆芽相继被抛入锅中,我已经馋                                 是冬天,热炕头上全家人团座在一起,热                                                            天然、无添加粗粮、韧性好
           最牵动每个游子心、征服每个好吃货的始终是当仁不让                                            得直砸吧嘴了。清晨 6 点,一碗冒着热气                               乎乎地喝下肚,整个人都热乎了起来。不                                                          有嚼劲儿、细腻光滑的汤条儿,
           的热干面。煮面师傅熟练地将漏勺里的面“啪”地摔到                                            的小锅米线唤醒我,吃得饱饱地上学去;                                 知何时能像小时候一样,一家人团座在冬                                                       再配上玉米面发酵后独有的酸味
           碗里,麻利地依次放上生抽、胡椒、味精、辣萝卜丁,                                            中午来不及回家,一碗漂着香辣肉酱的小                                 天的热炕头上,手中再次捧起一大碗飘着                                                      儿,哎呀,口水又流出来了。




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