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 嘴上不闲着地问着:“要不要辣椒、卤水?”  锅米线温暖我的胃;晚上宵夜,琳琅满目                                      香气的羊汤,透过玻璃窗看着雪花飘落,
 tastes like Home  点睛之笔的独门秘制卤水成就了这家早点  的烧烤过后,一碗加了老板娘自家腌菜的                      有说有笑。此时,家乡的羊汤在我心里,
 铺子安身立命、独一无二的口感。如果胃  小锅米线,结束我充实忙碌的一天。在外                                        早已不仅仅是一道美食,而是一份永远的
 味至浓时即为家  口够大,再点上一个刚出锅的面窝,泡在  上学多年,受委屈或是想家时总想吃上那                               记忆,一份一家人在一起享受幸福的时光。
 热干面浓郁的酱汁里,香酥金黄的外壳,  么一碗配菜丰富的米线,在北京跟朋友吃
 文  | 宁苾君 (阿尔及利亚分企业)  饱蘸酱汁,销魂无比。如此美味,却平价  饭,总是尖酸鄙夷地大声宣布:“真正的                   @ 蔡婷玉
 实惠,十年前一块钱的热干面在物价飞涨  云南米线根本不是这样的!”之后又非常                                        地域:台湾
 引言:走遍五湖四海最难忘的是家乡的味道,儿时刻入
 的今天也才涨到三块,犹如一个美貌然不  没骨气地拽着朋友吃“不正宗”的米线解                                        家乡味:盐酥鸡
 脑海的美食记忆是梦里百转千回的独白。一起来听听我
 自知、平易近人的大众美人。无论是骄阳  馋。要问我云南米线什么味儿?有那么好
 们这群海外小吃货的思乡独白吧。                                                                  台湾小吃中最平民化,又能纵横南北、
 高照、蒸汽腾腾的夏日清晨,还是阴雨绵  吃吗?我还真说不上来,这是一种融进云
 绵、潮湿阴冷的冬天早上,无论是捧着热  南人骨子里的味道,这是一种伴随我一生                                        遍地开花的,当属台式盐酥鸡,当台湾人
 干面在站牌下等车的上班族,还是大口扒  的味道,这是一种家乡才有的味道。                                          说要去吃点盐酥鸡,并不是就为了去吃几
                                                                               块炸鸡肉,盐酥鸡只不过是一个统称,在
 面、行色匆忙的路人,他们永远是武汉街
 头最鲜活灵动的城市印象。  @ 小马                                                            那个小摊位上,从甜不辣、猪血糕、四季
           地域:福建                                                               豆,到花椰菜、花枝须、香菇、甚至连银
 @ 妍妍      家乡味:擂茶                                                              丝卷都可以拿来炸,食材之多超乎想象。
 地域:安徽                                                                         自助式点菜方式,将所选食材交由老板下
 家乡味:牛肉汤       穿过一个铺满青褐色                                                       锅油炸,起锅之前,放九层塔爆香,沥干
 @ Julie   石头的小弄堂,推开两扇                                                         油后撒上胡椒盐,不须华丽酱料,依旧气
 地域:四川  谈及记忆中的美食,总不会缺少家乡  贴着门神的老木门,跨进                                          味浓郁、口感酥脆,尽管与健康概念背道
 家乡味:干煸鸭  小巷中那一锅水汽氤氲的牛肉汤。吆喝声  一个厚木门槛,可以看到一                                     而驰,饕客依旧趋之若鹜,是不在夜市也
 中的师傅切好肉片、粉丝和豆皮,放入热  个四四方方的天井,那就是我                                             能存活的小吃之一。
 土生土长的川妹子,  腾腾的高汤里,不出一分钟,煮好的干货  印象里外婆的房子。外婆总是穿着
 对辣椒有种莫名的偏好。  便已盛入碗中,舀一勺飘着辣椒红油的牛  一件蓝色小圆领、侧面有口袋的衣服,戴                           @ CUE 又又
 虽然现在身在异国他  骨汤,再撒上细细的葱花,一缕浓香入口,  着一个她在上面绣了花的围裙,坐在大厅                            地域:东北
 乡,但总会时常思念家  再顾不上刚出锅的烫嘴与矜持。牛肉汤的  前的小板凳上,双腿夹住一个陶制的擂钵,                           家乡味:汤条儿
 乡美食。尤其是伴着自  浓郁与鲜香,时至今日仍然如此清晰的存  握一根半米长的擂棍,频频舂捣、旋转。
                                                                                  休假之前就早早跟老妈预定了一碗热
 己成长的干煸鸭子,香  在于我的味蕾中,仿佛淡淡的乡愁,却  擂钵里放了茶叶、泡过的黄豆、猪油和很
                                                                               腾腾的“汤条儿”,作为“上车饺子,下
 香辣辣的嚼劲儿,混着  又温暖了整个在外漂泊的时光。  多野生的草药,等到里面的材料都擂成糊
 麻麻的口感,就像感受到  状,往煮了海带、猪肉、粉丝的汤里一倒,                                              车面”的最佳选择。作为东北女孩儿,我
 奶奶无微不至的关怀以及无  @ 可拉莉丝  顿时满堂飘香。外婆总是给我盛第一碗最                                      有点小特别,不爱饺子,不爱面,只对“汤
 忧自在的快乐童年。希翼自己永远  地域:云南  鲜最香的擂茶,配着大米煎饼一起食,那                                    条儿”情有独钟。但是工作后,发现身边
 怀揣着儿时的那份快乐勇敢前进,家人身体健康,  一  家乡味:小锅米线  种味道,那种知足,永远地留在了心中,                        很多东北人都不知道什么是“汤条儿”,
                                                                                  真是替他们遗憾。每次看见妈妈在灶
 切安好!      现在只能慢慢回味了。
 提到云南,过桥米线早已名声在外,                                                                  台前,套上“汤套”(专门做汤子
 @ 小丸子  但我却独独钟情于外地人鲜知、云南人最  @ 宝强                                                      的小工具),把团团汤子面优雅
 地域:湖北  离不开的小锅米线。浓浓的高汤被大勺  地域:河北                                                       地一挤一甩、游进锅里的感觉,
 家乡味:热干面  “甩”进小小的铜锅,紧接着下锅的是每  家乡味:羊汤                                                   真是佩服膜拜。自己抢来弄,
 天清晨 5 点准时送往全城的新鲜米线,滑                                                                   却只能挤出那么一点点就断
 “下碗热干面,不放葱!”曾是我的高频用语。即  滑软软,略带嚼劲儿。看着绿的辣椒红的  提起家乡的美食,我最爱羊汤,尤其                            了。到东北一定要去尝尝纯
 便武汉的早餐有千般美食,豆皮、糊汤粉、面窝、酥饺,  火腿黄的豆芽相继被抛入锅中,我已经馋  是冬天,热炕头上全家人团座在一起,热                      天然、无添加粗粮、韧性好
 最牵动每个游子心、征服每个好吃货的始终是当仁不让  得直砸吧嘴了。清晨 6 点,一碗冒着热气  乎乎地喝下肚,整个人都热乎了起来。不                    有嚼劲儿、细腻光滑的汤条儿,
 的热干面。煮面师傅熟练地将漏勺里的面“啪”地摔到  的小锅米线唤醒我,吃得饱饱地上学去;  知何时能像小时候一样,一家人团座在冬                   再配上玉米面发酵后独有的酸味
 碗里,麻利地依次放上生抽、胡椒、味精、辣萝卜丁,  中午来不及回家,一碗漂着香辣肉酱的小  天的热炕头上,手中再次捧起一大碗飘着                 儿,哎呀,口水又流出来了。




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